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拉圖爾酒莊的基本介紹
拉圖爾酒莊（Chateau Latour）是法國的國寶級酒莊，位于 波爾多波伊雅克村莊（Pauillac）的南部一個地勢比較高的碎石河岸上。酒莊擁有 葡萄園面積107.5英畝， 植株的平均年齡為35年。莊園每公頃土地種植葡萄約10000株，年產(chǎn)大約20000箱酒。拉圖爾酒莊也是1855年分級制度被定級為頂級一等的酒莊之一。 拉圖爾酒莊對葡萄的產(chǎn)量控制得比較嚴(yán)格，在不好的年份時，對采摘后的葡萄還要經(jīng)過嚴(yán)格的手工篩選，在這一點(diǎn)上，高出 拉斐特酒莊（Chateau Lafite）一籌。拉圖爾酒莊的酒剛剛釀成時十分青澀，甚至有難以入口的感覺，需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年這樣的年份，50年也依然保持勁度，可以繼續(xù)藏釀。拉圖爾酒莊的酒一貫酒體強(qiáng)勁，厚實(shí)，并有豐滿的 黑加侖香味，和細(xì)膩的 黑櫻桃的香味。英國的著名品酒家Hugh Johnson（休·約翰遜）對比拉斐特酒莊和拉圖爾酒莊時說，如果拉斐特是男高音，拉圖爾就是男低音，如果說拉斐特是一首抒情詩，拉圖爾就是史詩巨著。
有文獻(xiàn)記錄拉圖爾酒莊的歷史可以追溯到公元1331年。在1331年的10月18日，卡斯蒂隆（Castillon）的領(lǐng)主龐斯（Pons）批準(zhǔn)當(dāng)時梅道克地區(qū)一個極為富有的家族Gaucelme de Castillon，在圣蘭伯特（Saint-Lambert）建造堡壘。在15世紀(jì)中期，這里建造了用于河口防御的了望塔，被稱為“圣莫伯特塔”（Saint-Maubert Tower），位于距吉倫特河岸大約300米的地方，是一個至少有2層的方形了望塔。
拉圖爾酒莊正牌葡萄酒與第二酒就分別是根據(jù)以前的圣莫伯特塔和當(dāng)時堡壘的建筑設(shè)計(jì)的?，F(xiàn)在這個被稱為圣莫伯特塔的建筑早已經(jīng)不存在了，矗立在拉圖爾酒莊內(nèi)的圓形白色石塔原來是一個鴿子房，建于1620至1630年之間。從此，這座白色石塔，拉圖爾酒莊的標(biāo)志性建筑，就在那里目睹了300多年酒莊的滄桑變幻。
拉圖爾被開墾成葡萄園大約是16世紀(jì)的事情。1670年，法國國王路易14的私人秘書德·夏萬尼（de Chavannes）買下了這片葡萄園。1677年由于婚姻關(guān)系，酒莊成為de Clausel家族的產(chǎn)業(yè)。到了1695年，de Clausel家族的女兒瑪麗特·禮斯（Marie-Therese）嫁給了西剛家族（Segur）的亞歷山大侯爵（Alexandre de Segur），從此拉圖爾便在西剛家族手中被掌管了將近300年。當(dāng)時西剛家族是波爾多地區(qū)的名門望族，當(dāng)時擁有拉斐特（Lafite），拉圖爾（Latour），武當(dāng)王（Mouton），凱龍（Calon-Segur）等幾所著名的酒莊。亞歷山大侯爵的兒子尼古拉更有“葡萄酒王子”的美稱。
1755年，這位享譽(yù)一時的“葡萄酒王子”仙逝，卻從此徹底地改變了拉圖爾酒莊的命運(yùn)。因?yàn)樵诖酥埃峁爬闹饕乃挤旁诹硗庖凰f園拉斐特酒莊的身上。侯爵死后，拉圖爾由于繼承關(guān)系，轉(zhuǎn)為侯爵兒子的3個妻妹所有，并與拉斐特正式分家，從此才得到應(yīng)有的細(xì)致照料并發(fā)出無窮潛質(zhì)。雖然酒莊的產(chǎn)權(quán)被分割，但是其中有相當(dāng)部分掌握在西剛家族后裔手中。
拉圖爾酒莊在18世紀(jì)已經(jīng)是非常有名望的酒莊，在當(dāng)時，很多貴族與富賈大戶都熱衷于波爾多幾個著名酒莊的名酒，拉圖爾酒莊就是其中之一。美國總統(tǒng) 托馬斯·杰斐遜在出任法國大使期間，最喜歡的四個波爾多酒莊之中，也有拉圖爾酒莊的名字。1855年，波爾多對酒莊進(jìn)行等級評定，拉圖爾酒莊名列頂級一等酒莊（Premier Grand Cru Classe）的行列可謂名至如歸。19世紀(jì)中葉，由于波爾多毗鄰吉倫特河水道的地理優(yōu)勢，葡萄酒貿(mào)易在這里得到飛速發(fā)展，并且推動歐洲的消費(fèi)者，越來越喜愛波爾多的好酒。此時一瓶拉圖爾的價格可以高達(dá)其他普通波爾多酒的20倍，進(jìn)入了酒莊的黃金時期。 1963年，西剛家族出售了拉圖爾酒莊75%的股份，將股權(quán)賣給兩家英國公司，哈維（Harveys of Bristol）和皮爾森（Pearson Group）。消息傳來，法國舉國為之嘩然，認(rèn)為這是賣國行徑。后來哈維公司被聯(lián)合利昂（Allied Lyons）集團(tuán)收購，聯(lián)合利昂集團(tuán)于1989年3月又斥資將近2億美元將皮爾森集團(tuán)手中的拉圖爾酒莊股份買下。1993年聯(lián)合利昂將拉圖爾酒莊全部股份賣給法國零售業(yè)巨頭巴黎春天百貨（Printemps）的老板弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault），拉圖爾酒莊終于在英國人手里飄零了30年后回到法國人手中。
好在英國人在掌握拉圖爾股權(quán)的時候，對于酒莊事物不作過多干預(yù)，完全委派給當(dāng)時著名的釀酒師讓-保羅·加德爾（Jean-Paul Gardere）。加德爾先生不負(fù)眾望，上任伊始，就對酒莊進(jìn)行大刀闊斧的改革。1963年拉圖爾酒莊收購了莊園周圍共計(jì)12.5公頃的兩塊葡萄園，并開始鏟除過于老化的植株。1968年他開始致力于改進(jìn)葡萄園下面的排水系統(tǒng)，并在葡萄園管理中適當(dāng)?shù)夭捎脵C(jī)械化作業(yè)。最重要的改革則是在1964年，加德爾先生力排眾議，率先在梅道克頂級酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。英國股東對酒莊資金的注入和任人唯賢的管理，讓拉圖爾酒莊迅速擺脫二次世界大戰(zhàn)的影響，進(jìn)入另一個黃金時代。
拉圖爾酒莊的葡萄園
拉圖爾酒莊的葡萄園位于波爾多市西北大約40公里的地方，波伊雅克村莊的最南部，與圣朱利安（St. Julien）毗鄰。高質(zhì)量的葡萄酒是選用葡萄品種與這里獨(dú)特的地理?xiàng)l件、土壤結(jié)構(gòu)和自然氣候構(gòu)成的產(chǎn)區(qū)的完美結(jié)合。在梅道克地區(qū)有一句諺語“只有能看得到河流（吉倫特河）的葡萄才能釀出好酒”，拉圖爾酒莊就在吉倫特河岸很近的地方，俯視著吉倫特河。酒莊一共擁有65公頃土地，其中只有47公頃可以用來釀造正牌酒Grand Vin de Chateau Latour（中文就是一等品的意思），這塊土地叫做“Grand Enclos（中文就是大中心圈地的意思）”或“Enclos”。這塊土地具有典型梅道克地區(qū)的地形特點(diǎn)。離吉倫特河岸大約300米，有輕微的坡度，最高處約有15米高，南北各有1條小溪流過，靠近吉倫特河岸的地方是一片青青的草地?！癊nclos”葡萄園里面75%種植的是解百納索維（Cabernet Sauvignon）濃葡萄（原種于法國波爾多地區(qū)現(xiàn)在全世界種植的葡萄），20%種植的是墨爾樂（Merlot）葡萄（釀酒黑葡萄，原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)），墨爾樂種在離河岸較近，地勢較低的地方。另外還種有5%的 品麗珠（Cabernet Franc）與1%的 小味而多（Petit Verdot）。這里受大西洋海洋性氣候影響，雖然氣候適宜，但是有時候也顯得反復(fù)無常。冬季有時會比較寒冷，初春通常寒冷而潮濕，晚春時節(jié)則較多雨水。夏季通常比較溫暖，在6月中旬以前雨水充沛，然后就會非常干燥。在秋天收獲的季節(jié)，9月10日到10月20之間通常是晴朗而溫暖的好天氣。但是，間或來的雨水有時會讓一年的辛苦大打折扣。 葡萄園土壤表層是0.6到1米厚的粗礫石，是 第四紀(jì)冰川開始時，冰河融化侵蝕的產(chǎn)物。只有葡萄才能在這樣貧瘠的鵝卵石土壤里生長。這樣惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄將根系向深處生長，以找到所必需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時有極佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與粘土層中去。這在雨水量大的年份非常重要，可以幫助將過多的水分排走。礫石層的下面就是灰土與粘土層，這一層保持有一定的水分和營養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。粘土層的營養(yǎng)并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是件好事，可以促進(jìn)葡萄根系的生長，讓葡萄產(chǎn)量降低，得到更加集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。拉圖爾酒莊的葡萄藤，尤其是那一些老植株，其根系可以達(dá)到5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂上天的恩賜，因?yàn)榧獋愄睾影队行┑胤较虏繘]有灰土和粘土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這獨(dú)特的土壤構(gòu)造，賦予拉圖爾酒特殊的風(fēng)味。 拉圖爾酒莊的釀酒過程
拉圖爾酒莊的葡萄園每公頃種植1萬株葡萄，單位產(chǎn)量不超過每公頃4500公斤，這就意味著酒莊的園藝工人要照顧總共大約60萬株葡萄。雖然葡萄園的工作有一些可以由機(jī)器來完成，但是大部分工作還是手工操作，尤其象剪枝和收獲這樣的工作，這是一項(xiàng)繁重而辛苦的工作。每年的11月份葡萄收獲完以后到第二年的3月份，要對葡萄進(jìn)行剪枝。拉圖爾酒莊采用波爾多傳統(tǒng)的Guyot Double剪枝法，每側(cè)主枝留3個芽以控制產(chǎn)量。到了6月份，還要進(jìn)行疏果，去掉部分果串保證剩余部分能夠有充足營養(yǎng)和更加集中的香氣，這時，每株葡萄最多只能留8個果串。對于年輕的植株，這項(xiàng)工作尤其重要。
對于那些太
企業(yè)簡介
溫州政鑫貿(mào)易有限公司是一家專營進(jìn)口和銷售世界各地知名酒類的商貿(mào)公司。公司通過強(qiáng)大的分銷渠道和自營連鎖精品店，向廣大的中國消費(fèi)者推廣全球知名酒類品牌，傳播風(fēng)情萬種、原汁原味的各國酒文化。政鑫獨(dú)具慧眼地在國內(nèi)首創(chuàng)酒類連鎖終端銷售模式，位于吳橋大廈111-112號的政鑫酒行為全球知名酒類品牌供應(yīng)商提供了一個傳播品牌形象、展銷酒類商品的理想窗口。政鑫酒行為了保證葡萄酒的正宗性和高品質(zhì)要求，精心創(chuàng)建了與傳統(tǒng)波爾多地區(qū)酒窖一脈相承的名酒窖，讓這些酒在溫州也能得到和在它們家鄉(xiāng)同等的待遇。讓每一位尊客，身在名酒窖時如同在波爾多某個酒莊的地窖里的感覺一樣。軟木塞和玻璃瓶的出現(xiàn)，使得葡萄酒能夠長途運(yùn)輸，但瓶裝后的葡萄酒對外界的儲存環(huán)境和方法，要求同樣很高。酒行通過對溫度、濕度、光線和通風(fēng)的調(diào)節(jié)控制，加上專業(yè)的擺放方法，保證了每一款酒的高品質(zhì)。葡萄酒文化的綿長，與之相關(guān)的每一個環(huán)節(jié)，甚至一個玻璃酒杯都記載著一段...
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