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江蘇省位于江淮平原,是一個富饒的魚米之鄉(xiāng),具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,因此釀造的白酒口感細(xì)膩,質(zhì)量上乘。江蘇省的四大名酒被稱為“三溝一河”,“三溝”是指湯溝酒、高溝酒和雙溝酒,“一河”就是指洋河大曲,江蘇省的釀造方法大多都是混燒老五甑法,采用泥窖固態(tài)的發(fā)酵方法,口感香醇、綿甜、凈爽,和川派的白酒口味不同,江蘇省的白酒美譽(yù)世界,擁有很多陳年老窖。 江蘇省的地理環(huán)境優(yōu)越,有利于培養(yǎng)眾多釀酒的微生物群,有利于繁殖和生長,洋河大曲更是一度被認(rèn)為和茅臺、五糧液并肩的白酒種類。江蘇省因其盛產(chǎn)的白酒具有獨(dú)特味道,和川派一樣自成一派,被稱為江淮派。

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