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教你認(rèn)識(shí)葡萄酒混釀

更新時(shí)間:2018/9/28 15:28:13 作者: 瀏覽: 次 手機(jī)訪問

對(duì)于羅訥河谷混釀,許多葡萄酒愛好者的第一反應(yīng)都是GSM,其實(shí),羅訥河谷還存在著許多種混釀方式,且采用這些方式釀制的酒款中不乏優(yōu)秀之輩。

我們都知道,在葡萄酒世界中,舊世界國(guó)家葡萄酒常以葡萄混釀,新世界國(guó)家葡萄酒單一品種釀居多。在舊世界國(guó)家葡萄酒的酒標(biāo)中大部分不會(huì)標(biāo)明葡萄品種,他們認(rèn)為在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種是很Low的;而精通商業(yè)的美國(guó)人發(fā)現(xiàn)了商機(jī),美國(guó)人率先在自己的酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄酒的釀酒葡萄名。

除了波爾多混釀(Bordeaux Blend),同樣來自法國(guó)的羅訥河谷混釀(Rhone Valley Blend)也廣受全球釀酒師和葡萄酒愛好者的追捧。在美國(guó)的華盛頓州(Washington)、加州(California)的帕索羅布爾斯(Paso Robles)以及澳洲南部等產(chǎn)區(qū),各大生產(chǎn)商都致力于釀造頂級(jí)的羅訥河谷混釀風(fēng)格葡萄酒。

今天,我們便一同來探索羅訥河谷的混釀藝術(shù)。

1. GSM混釀

GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)組成的混釀,這種混釀方式已成為羅訥河谷混釀風(fēng)格的典范。教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的法定釀酒葡萄多達(dá)13種,不過起主導(dǎo)作用的還是歌海娜、西拉和慕合懷特。

2. 西拉-維歐尼混釀

在北羅訥河谷(Northern Rhone Valley)的羅第丘(Cote Rotie)產(chǎn)區(qū),維歐尼雖不是主角,卻在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄酒中扮演著重要的角色。羅第丘傳統(tǒng)而經(jīng)典的西拉葡萄酒經(jīng)常會(huì)加入小部分維歐尼混釀,其比例一般在5%左右,最高不可超過20%。

3. 瑪珊-瑚珊混釀

在北羅訥河谷的埃米塔日(Hermitage)、克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)和圣約瑟夫(Saint-Joseph)產(chǎn)區(qū),瑪珊和瑚珊這兩個(gè)法定白葡萄品種幾乎形影不離。它們“性格”互補(bǔ),混釀出的葡萄酒也很好地結(jié)合了各自的優(yōu)勢(shì),陳年潛力至少可達(dá)到10年。

最后,可能有些朋友會(huì)問了,波爾多混釀在各個(gè)產(chǎn)區(qū)間是否一樣?當(dāng)然不一樣。

在吉倫特河(Gironde)的作用下,波爾多地區(qū)被分成了左岸(Left Bank Bordeaux)、右岸(Right Bank Bordeaux)和兩海之間(Entre-Deux-Mers)。由于風(fēng)土和微氣候的差異,這些產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種有所不同,因此混釀時(shí)使用的的葡萄品種和比例自然也存在差異。

波爾多左岸的土壤以礫石為主,排水性好,土質(zhì)貧瘠,十分適合赤霞珠的生長(zhǎng)。因此,左岸主要種植了赤霞珠,同時(shí)也培植了少量的品麗珠和梅洛等其他紅葡萄品種。左岸的酒莊在釀造葡萄酒時(shí),也以赤霞珠為主,混以少量的梅洛、品麗珠等。

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