冰酒屬于一種甜葡萄酒，口感是很多酒類所不能相比的，冰酒的釀造對(duì)地理和氣候條件有著苛刻的要求，世界上只有少數(shù)幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)能夠在自然條件下釀造出冰酒，下面就介紹下冰酒產(chǎn)地：
四大冰酒產(chǎn)地：
1、奧地利
在德國(guó)、奧地利等地，要生產(chǎn)冰酒必須等到秋末寒冬，因此無(wú)法每年都生產(chǎn)冰酒。而在法國(guó)得天厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產(chǎn)，品質(zhì)也較其他地區(qū)為佳。在各種酒類當(dāng)中，法國(guó)的勃艮第北部產(chǎn)區(qū)的冰酒已被公認(rèn)為世界上主要且品質(zhì)佳的生產(chǎn)國(guó)。
在1985年后，使用歐洲最嚴(yán)厲的紅酒法律與生產(chǎn)管理監(jiān)督下，奧地利冰酒與甜酒成為奧地利的一張重要名片，它甚至和維也納的音樂(lè)齊名，成為舌尖上的“華爾茲”。
在奧地利，有四個(gè)地區(qū)都能生產(chǎn)出冰酒：wachau出產(chǎn)的冰酒最被消費(fèi)者追逐的冰酒，也是真正有資格，具有陳放價(jià)值與潛力的;burgeland產(chǎn)區(qū)的冰酒以香氣精致、討人喜歡、入口寬厚油爍著稱;styrie產(chǎn)區(qū)的冰酒以香氣、芳香著稱，入口比較爽潔;vienne(維也納)產(chǎn)區(qū)的葡萄林遍布于山丘之上，被維也納森林包容著，這里的冰酒也像維也納的音樂(lè)一樣容易打動(dòng)人們的最深處。
2、加拿大
加拿大擁有生產(chǎn)冰酒的佳氣候條件，甚至比冰酒的老家――德國(guó)和奧地利的氣候條件還要適宜。在德國(guó)，冰酒并不是每個(gè)年份都能生產(chǎn)的，而在加拿大安大略湖周圍的地區(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。如果你是一個(gè)真正的冰酒愛(ài)好者，安大略還有每年一度的冰酒節(jié)(icewinefestival)。冰酒節(jié)每年一月份舉辦有冰雕和各種娛樂(lè)、美食活動(dòng)。當(dāng)然，品嘗冰酒是冰酒節(jié)里最重要的活動(dòng)。
3、德國(guó)
德國(guó)屬大西洋氣候，一般葡萄在9月份采收，但做冰酒的葡萄則要等到冬季12月或1月，氣溫在-7～-12℃時(shí)才采摘。圣誕節(jié)前后，被召集來(lái)摘葡萄的人都穿著厚厚的冬衣，摸著黑拿著手電筒，冒著寒冷在凌晨4～5時(shí)進(jìn)入葡萄園，將結(jié)冰的葡萄一顆顆細(xì)心摘下，并一定在太陽(yáng)升起前采完，如此辛苦的采摘需要經(jīng)過(guò)幾天的努力才能完成。秋天以后的任何天氣都會(huì)對(duì)冰酒產(chǎn)生影響，所以是不是能喝到德國(guó)的冰酒，還要看老天爺是不是賞光!
4、法國(guó)
上世紀(jì)初，法國(guó)經(jīng)濟(jì)鼎盛，大量德國(guó)冰酒釀造企業(yè)移師法國(guó)，傳承了純正冰酒釀造工藝，發(fā)揚(yáng)德國(guó)冰酒文化經(jīng)典，促進(jìn)了法國(guó)法國(guó)勃艮第北部傳統(tǒng)冰酒釀造業(yè)的飛速發(fā)展。
法國(guó)的冬天是漫長(zhǎng)的，三月份許多地方還在下雪，由于氣候寒冷的關(guān)系，會(huì)影響到葡萄的生長(zhǎng)，這樣酷寒的氣候卻也為法國(guó)的釀酒業(yè)帶來(lái)一項(xiàng)新的契機(jī)，這種得天厚的氣候是釀造冰酒最出色的地區(qū)，從釀酒師的角度看來(lái)是如此：“大自然的禮物給予我們寒冬的懲罰，卻造就了釀造冰酒的條件…”。
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