貴腐葡萄酒是什么意思?貴腐葡萄酒產(chǎn)地在哪里?相信愛(ài)喝葡萄酒的朋友一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)貴腐酒，貴腐酒可以稱(chēng)為甜酒中的極品。下面，名酒招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下貴腐葡萄酒是什么意思，貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地。
貴腐葡萄酒是什么意思
貴腐葡萄酒是指從看上去像腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄(貴腐葡萄)發(fā)酵制成的最高級(jí)的甜口葡萄酒。
其實(shí)，它并不是真的爛了。只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis
Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)的小孔，這使得葡萄里的水分被蒸發(fā)，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。這種真菌是一種自然界存在的腐性寄生物，經(jīng)常寄生在水果皮上，對(duì)人體無(wú)害。這樣的感染過(guò)程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實(shí)變得更甜，而且產(chǎn)生了讓口感更圓滑滋潤(rùn)的甘油，并形成格外動(dòng)人飽滿(mǎn)的香氣。
貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地
法國(guó)波爾多的蘇玳(Sauternes)、德國(guó)的萊茵高(Rheingau)以及匈牙利的托卡伊(Tokaj)。
蘇玳 Sauternes
蘇玳位于法國(guó)格拉夫(Graves)的南部蘇玳產(chǎn)區(qū)加龍河(Gronne)左岸的丘陵地上，是甜白葡萄酒的頂級(jí)產(chǎn)地。這里的葡萄園以石灰?guī)r和黏土為底土，上方分布著鵝卵石和礫石，排水性佳。夏末之際，受河流影響，大量潮濕霧氣會(huì)在清晨聚集在葡萄園上方，然后在晴朗的白天很快就能消散，這為貴腐菌的形成創(chuàng)造了理想的環(huán)境。但是在貴腐菌很少的年份里，種植者或釀酒師就需要采用自然風(fēng)干(Passerillage)的方式來(lái)幫助葡萄濃縮糖分，以釀出美味的甜酒。
萊茵高 Rheingau
在天氣狀況恰逢適宜的年份里，德國(guó)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)幾乎都能釀出貴腐酒。但這里每年的天氣變化較大，使得各個(gè)年份葡萄酒的產(chǎn)量和風(fēng)格間存有差異。在德國(guó)眾多子產(chǎn)區(qū)中，萊茵高產(chǎn)區(qū)的名氣頗大，由此地生產(chǎn)的逐粒精選(Beerenauslese，即BA)和逐粒精選葡萄干(Trockenbeerenauslese，即TBA)葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定。該產(chǎn)區(qū)大部分葡萄園朝向南面，坐落在萊茵河(Rhein
River)以及美因河(Main
River)北面的山坡上，河流帶來(lái)的潮濕水汽意味著貴腐菌可以在此順利滋生并蔓延，進(jìn)而使葡萄的酸度、風(fēng)味物質(zhì)和糖分得到濃縮。
托卡伊 Tokaj
匈牙利的托卡伊產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)期享有釀造優(yōu)質(zhì)貴腐酒的盛名，這里氣候溫和，最好的葡萄園坐落在朝南的山坡上，當(dāng)?shù)氐木魄f可能會(huì)在每個(gè)年份釀造許多不同風(fēng)格的葡萄酒。
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