橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝，進(jìn)行陳釀，精心調(diào)配而成的低度果酒。釀制出的橄欖酒營養(yǎng)價(jià)值很高，今天中華名酒招商網(wǎng)小編為大家介紹下橄欖酒的功效以及橄欖酒的做法。
橄欖酒的功效：
青果的正式學(xué)名叫橄欖，青果每1000ML含有維生素791.8mg，含有黃酮350.8mg。黃酮，具有降低膽固醇，緩解冠心病、降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒、抗肝臟毒等作用，有很強(qiáng)的保肝健臟功效。
橄欖酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用，具有清熱，利咽，生津，解毒作用。
以上就是中華名酒招商網(wǎng)小編為大家介紹的橄欖酒的功效，下面再為大家介紹下橄欖酒的做法。
橄欖酒的做法：
1、準(zhǔn)備個(gè)體飽滿的橄欖，釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質(zhì)。
2、補(bǔ)加18%的白砂糖進(jìn)行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7%(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴(yán)禁與鐵接觸)。
3、前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時(shí)間5～7天。
4、后發(fā)酵結(jié)束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴(kuò)大比例生產(chǎn)，貯存1～2月。
5、貯存期滿后，進(jìn)行澄清處理，過濾。調(diào)配合格，再貯存陳釀半年以上使用。
6、陳釀期滿后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。