橄欖酒是以橄欖果為主要原料,采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝,進(jìn)行陳釀,精心調(diào)配而成的低度果酒。釀制出的橄欖酒營養(yǎng)價(jià)值很高,今天中華名酒招商網(wǎng)小編為大家介紹下橄欖酒的功效以及橄欖酒的做法。
橄欖酒的功效:
青果的正式學(xué)名叫橄欖,青果每1000ML含有維生素791.8mg,含有黃酮350.8mg。黃酮,具有降低膽固醇,緩解冠心病、降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒、抗肝臟毒等作用,有很強(qiáng)的保肝健臟功效。
橄欖酒有清熱解毒,利咽化痰、生津止咳等作用,具有清熱,利咽,生津,解毒作用。
以上就是中華名酒招商網(wǎng)小編為大家介紹的橄欖酒的功效,下面再為大家介紹下橄欖酒的做法。
橄欖酒的做法:
1、準(zhǔn)備個(gè)體飽滿的橄欖,釀制果酒的原料要求:綠黃色,新鮮,無腐爛,無雜質(zhì)。
2、補(bǔ)加18%的白砂糖進(jìn)行前發(fā)酵,攪拌均勻后,接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5~7%(破碎前,采用木制器具擊碎,嚴(yán)禁與鐵接觸)。
3、前發(fā)酵溫度一般掌握在20~25℃,發(fā)酵時(shí)間5~7天。
4、后發(fā)酵結(jié)束后,陳釀貯存1~2月,而后與浸泡原酒按比例小試至擴(kuò)大比例生產(chǎn),貯存1~2月。
5、貯存期滿后,進(jìn)行澄清處理,過濾。調(diào)配合格,再貯存陳釀半年以上使用。
6、陳釀期滿后,進(jìn)行過濾,裝瓶殺菌,一般采用水浴,溫度在65~70℃,保持15鐘,自然冷卻,包裝成品入庫。