上次小編看到了一篇東北為什么出不了名酒的文章，小編也稍微補(bǔ)充了一下要素，結(jié)果惹得一大批東北小伙、老伙都不太高興。都說(shuō)東北有什么樣什么樣的酒，怎么怎么的知名。不過(guò)今天，小編要做的是對(duì)東北白酒市場(chǎng)分析，暫不論出不出的了名酒，先活下來(lái)，活得非常好才是關(guān)鍵。那么東北白酒現(xiàn)狀如何，經(jīng)過(guò)小編綜合了一下資料，小小的對(duì)東北白酒市場(chǎng)分析了一下。
目前，東北大多是小型酒廠，上規(guī)模的白酒企業(yè)比較少，由此導(dǎo)致東北白酒行業(yè)缺少自己的知名品牌，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在目前高端白酒紛紛降價(jià)的情況下，缺少知名品牌的東北白酒在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，面臨發(fā)展困難。此外，擁有悠久歷史的東北白酒，卻一直沒(méi)有形成自己獨(dú)特的香型，與四川的濃香、貴州的醬香、山西的清香、陜西的鳳香、山東的芝麻香型白酒相比，缺乏市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
東北是中國(guó)的產(chǎn)糧重要區(qū)域，每年盛產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)的紅高粱、小麥、玉米、大米等釀酒原料，但是東北三省的酒企雖然“近水樓臺(tái)”，卻并沒(méi)有“先得月”，優(yōu)質(zhì)的釀酒原料大多被茅臺(tái)、五糧液等知名廠家以高價(jià)收購(gòu)走了，而東北本地的白酒企業(yè)由于規(guī)模小，支付原料收購(gòu)價(jià)較低，只能收購(gòu)二等、三等糧食。黑龍江北大倉(cāng)酒廠總工劉建華指出，白酒生產(chǎn)原材品質(zhì)下降，將直接導(dǎo)致白酒品質(zhì)的下降，從而影響白酒的消費(fèi)。此外，在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，東北酒企由于工藝技術(shù)墨守成規(guī)，普遍存在原料的浪費(fèi)，導(dǎo)致加工成本的提升，利潤(rùn)減少。
在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、企業(yè)紛紛改革的情況下，東北白酒企業(yè)也面臨著改革創(chuàng)新的發(fā)展機(jī)遇，在企業(yè)的重組中有很多企業(yè)沒(méi)能根據(jù)自己的情況，進(jìn)行適合自己的改革，同時(shí)也缺少對(duì)人才的培養(yǎng)與引進(jìn)，導(dǎo)致在新常態(tài)下，東北白酒企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、模式等方面面臨嚴(yán)峻的形勢(shì)。
通過(guò)簡(jiǎn)單的對(duì)東北白酒市場(chǎng)分析，不難得出結(jié)論：困境之下，東北白酒改革勢(shì)在必行。而且，根據(jù)國(guó)內(nèi)有名白酒專家、教授級(jí)高級(jí)工程師高月明的說(shuō)法，食品質(zhì)量安全是白酒行業(yè)的命脈所在。東北具有肥沃的土地，豐富的糧食產(chǎn)量，白酒企業(yè)應(yīng)創(chuàng)建屬于各自酒廠的釀酒基地，擁有自己的原料基地，保證企業(yè)有固定的釀酒原料供應(yīng)，保證白酒企業(yè)釀造能夠適應(yīng)市場(chǎng)需求的白酒，同時(shí)也能夠保證原料的品質(zhì)并保證原料的食品安全，原料的品質(zhì)安全，才是為產(chǎn)品品質(zhì)安全奠定基礎(chǔ)。