到現(xiàn)在為止，講訴清代之后中國的白酒文化的資料很少，很多人都比較傾向于通過文獻(xiàn)和文物來找尋酒文化的根據(jù)，很多理論都還停留在酒的禮儀、習(xí)俗、酒令以及酒的傳說方面。因?yàn)榫频亩Y儀經(jīng)歷了數(shù)千年的傳承，到了清代的時(shí)候已經(jīng)趨近于成熟了，所以研究酒的禮儀文化在清代之后就已經(jīng)停止了，在本篇文章中，你可以遵循歷史的記載，跟我一起領(lǐng)略中國的酒文化和魅力。
在酒文化的發(fā)展中，近現(xiàn)代的時(shí)期非常重要，這個(gè)時(shí)期中國酒史充滿求索、苦難、奮斗與革新，對于每一個(gè)國人都有很大的意義，它跟酒文化相比不僅與我們的生活息息相關(guān)，還是我們生活中不可缺少的一部分回憶。我們可以從收藏的陳年白酒、酒標(biāo)、酒文書等器物來觀察，在我們的新中國成立之后
在文化大革命的時(shí)期以及白酒在八九十年代的酒文化。
民國時(shí)期的酒產(chǎn)區(qū)
這個(gè)時(shí)期我們國家的酒品類主要有黃酒、白酒、露酒、藥酒等，這些酒主要分布在東部沿海地區(qū)，江蘇的酒品是排在前面的一位的，緊接著是浙江、廣東。這些地區(qū)的酒分布格局差不多都是傳承了清代時(shí)期的名酒地位，那時(shí)候的江浙地區(qū)的酒品地位就像如今的川貴白酒產(chǎn)區(qū)一樣， 是中國酒行業(yè)的核心區(qū)域。在民國時(shí)期，我們國家的釀造工藝就已經(jīng)很成熟了，全國各地都有生產(chǎn)名酒的地方，而一些仿造名酒口感的酒品也隨之而來，汾酒那時(shí)候在全國很多地方都在釀制，就是一個(gè)好的例子。那時(shí)候的白酒產(chǎn)區(qū)有汾陽、鳳翔、洋河、瀘州以及茅臺(tái)地區(qū)，此外還有牛莊、天津以及山東都是那時(shí)候的白酒產(chǎn)區(qū)。
南北差異里的酒種差別
那時(shí)候高粱被人們認(rèn)為是釀酒的好原料，因?yàn)獒勗斓陌拙频脑细缘募Z食也沒有沖突，政府也放寬了限制，鼓勵(lì)人們釀造酒。那時(shí)候中國的白酒出現(xiàn)了南北差異化： 白酒產(chǎn)量北多南少、東多西少。北方喜歡用高粱釀白酒，南方喜歡用稻谷釀黃酒。
前店后坊的特色作坊
那還是酒廠還不是酒廠，叫酒坊，俗稱燒鍋、燒房、糟戶;這些作坊的規(guī)模小、自己生產(chǎn)自己消費(fèi)，一般都是前門的店鋪后面就是酒坊，一般集中在交通要道的地方，很多名酒企業(yè)的老窖也都還保留著以前的格局和特色，比如如今瀘州老窖和五糧液的酒窖都是在交通便捷的地方。
爭奇斗艷的特色美酒
為了能穩(wěn)固自己的位置，很多酒坊也釀造出特色的美酒，所以市場上的酒品牌也比較多。那時(shí)候的白酒可以說是與露酒、藥酒、黃酒不分伯仲的。從民國時(shí)期參加博覽會(huì)的獲獎(jiǎng)名單來看，白酒的獲獎(jiǎng)數(shù)量很少，不到酒總數(shù)的20%。因?yàn)槟菚r(shí)候人們覺得釀酒就是浪費(fèi)糧食，所以釀造白酒一般都選擇高粱、谷子等雜糧。白酒的品名除汾酒、回沙茅酒、白燃酒還具有一定的識別性以外，其他的統(tǒng)一以燒酒、高粱燒、白酒、糟燒等冠名。
相比白酒名稱的單一，除了白酒以外的名稱有：白玫瑰酒、甘露酒、紫美露酒、濟(jì)美露酒、竹絲汁酒、金波酒、衛(wèi)生蜜酒、豆蔻露酒、荔枝酒、葵花酒、首烏元參半夏野白術(shù)天門冬五加皮酒、舒氣佛手酒、虎骨木瓜酒、鐵精牛肉酒、百歲酒、碧綠酒。在獲獎(jiǎng)的一百余種酒中，這些黃酒、露酒和藥酒品類，名稱各異。
值得一提的是，在民國之前，很多酒坊都不關(guān)心酒品的設(shè)計(jì)。就像茅臺(tái)吧，在清代的時(shí)候的酒瓶體積很大，質(zhì)量又不而且攜帶不方便。到了民國時(shí)期為了將酒運(yùn)到外地去，才設(shè)計(jì)了黃色陶制酒瓶，而這種酒瓶則一直沿用到建國后茅臺(tái)酒廠成立。