瀘州老壇酒業(yè)有限公司

瀘州老壇酒業(yè)文化有限公司是由原瀘州納溪公爵酒廠破產(chǎn)后技術(shù)團(tuán)隊(duì)重新組建的產(chǎn)業(yè)集群綜合體。公爵品質(zhì)榮獲中國名牌，中華精品會(huì)金獎(jiǎng)稱號(hào)。曾與瀘州老窖齊名。后因體制轉(zhuǎn)變?cè)蛑亟M。現(xiàn)瀘州公爵酒業(yè)已破產(chǎn)。保留了所有產(chǎn)品都具有公爵各種特質(zhì)。 據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時(shí)期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。宋代，瀘州以盛產(chǎn)糯米、高粱、玉米著稱于世，釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了“大酒”、“小酒”之分。所謂“小酒”是指“自春自秋”，酤成即的米酒。這種酒，當(dāng)年釀制，無需(也不便)貯存，由于谷物原料品質(zhì)的差異和曲藥質(zhì)量的高低以及釀師工藝水平、釀造時(shí)間、溫度等方面的不同，所以價(jià)格上出現(xiàn)了幾十個(gè)檔次。所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過臘月下料，采取蒸餾工藝，從湖化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經(jīng)過“釀”、“蒸”出來的白酒，還要儲(chǔ)存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱“侯夏而出”，這種施曲蒸釀、儲(chǔ)存醇化的“大酒”在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒. 瀘州老壇產(chǎn)于中國酒城—瀘州,具有悠久釀造歷史。 瀘州老壇依托深厚的文化底蘊(yùn),具有幾十年發(fā)酵歷史的老窖池,運(yùn)用酒城傳統(tǒng)的釀造工藝,精心制作而成。