香檳酒是什么酒
更新時間：2017/9/15 9:17:33
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按是否起泡分類，葡萄酒可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于3.5巴(bar)，通過二次發(fā)酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒。
法國香檳(Champagne)是世界上最著名的起泡葡萄酒，采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成。法國對生產(chǎn)香檳的自然條件有非常嚴格的要求，氣候涼爽，降水適中，土壤多是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤，因為只有含有豐富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度，才能種植出釀制香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄。黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)是釀造香檳的三大葡萄品種，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，酒精含量低，非常適合作為釀造香檳的基酒。香檳按照年份劃分，可以分為年份香檳(Vintage)和非年份香檳(Non-vintage)。以某一年的葡萄釀造出來的香檳，酒標上會標出年份，稱之為年份香檳。年份香檳一般會選用當年品質(zhì)較好的葡萄釀成，不但個性獨特，泡沫細膩，而且需經(jīng)5年以上才可成熟，價格相當昂貴。如果酒莊使用不同年份的葡萄酒作為基酒來調(diào)配香檳，就屬于非年份香檳。
值得注意的是，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡葡萄酒才可以叫做“香檳(Champagne)”，其他地區(qū)出產(chǎn)的該類葡萄酒是不允許是用這個名字的。
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