中國(guó)白酒文化悠久，內(nèi)涵豐富。除了現(xiàn)代稱之為白酒，在我國(guó)古代，白酒還有一些其他或文藝或有趣的稱呼。
“歡伯”
因?yàn)榫颇芟麘n解愁能給人帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱為歡伯。此別號(hào)早出在漢代焦延壽的“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”中。
金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯。”
“掃愁帚”，“釣詩(shī)鉤”
宋代大文豪蘇軾在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼。后便以“掃愁帚”，“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。
“般若湯”
佛教徒用的隱語(yǔ)。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。
蘇軾在《東坡志林道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
“綠蟻”、“碧蟻”
酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
“曲生”、“曲秀才”
據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載：
“唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。
后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。
“天祿”
語(yǔ)出《漢書(shū)食貨志》，“酒者，之美祿，所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾?！?/p>
相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
“青州從事”，“平原督郵”
“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)?！捌皆洁]”則是壞酒的隱語(yǔ)。
據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)術(shù)解》記載：
“桓公(桓溫)有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍;督郵，言在鬲上住?！?/p>
“從事”、“督郵”，原為官名。因?yàn)榍嘀菥硟?nèi)有齊郡，齊與臍同音，凡好酒都是酒力下沉到臍部的，從事又是美職;而劣酒則不下肚，至橫膈膜為止，平原有鬲縣，與膈同音，督郵又是賤職，故以此為喻。
“清圣”、“濁賢”
東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》、《魏略》中有這樣的記載：
“太祖(曹操)時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。
唐代季適在《罷相作》中寫(xiě)有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫(xiě)有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。
白酒文化貫穿古井，無(wú)數(shù)文人墨客無(wú)不對(duì)其揮灑墨汁，歷來(lái)也被賦予無(wú)數(shù)的美稱，除以上之外，還有玉液，流霞，紅友，綠醪，金波等別稱。