我是一粒小小的黑萼紅高粱，富含豐富的淀粉酶和微量元素，是芝香白酒釀造的首選用糧。
“成年”后，經(jīng)過原糧清選、破碎、上甑等近百道工序，完成蛻變，從一粒糧食，蛻變成聞名遐邇的“芝香”。
我長在景芝15平方公里核心產(chǎn)區(qū)，高端芝香釀造首選
為了能在良好的環(huán)境中生長，我在景芝鎮(zhèn)“芝香白酒15平方公里核心產(chǎn)區(qū)”東部，當(dāng)?shù)厝朔Q“東大洼”的地方落了腳，這里是第四系沖擊沼澤層，屬于濕地，是芝香酒釀酒原料——黑萼紅高粱的唯一產(chǎn)區(qū)。
天時地利人和，我從一粒小小的種子，長成了一束大大的火把，有著紅紅的皮膚，很是討人喜歡。
長成后，我顆粒圓潤飽滿，體內(nèi)富含豐富的β-葡聚糖、膳食纖維、磷、鋅、硒等微量元素，淀粉含量高、質(zhì)地硬、耐蒸煮，產(chǎn)酒質(zhì)量好、產(chǎn)量高，具有豐富的營養(yǎng)價值，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)的原料。
到了秋天，我的臉更紅了，也更喜歡把頭垂下一些。這樣模樣看起來更謙卑，那是成熟的表現(xiàn)。
這也意味著，過不了多久，我就要告別身旁的毛毛草，告別蟲鳴和鳥叫，告別風(fēng)里的詩句，離開生我養(yǎng)我的田野了。
過五關(guān)斬六將，順利進入倉庫
收割完成，我被晾曬后運往釀酒廠區(qū)，靜靜地等待機遇的到來。干凈整潔的廠區(qū)環(huán)境，讓我一下就愛上了這個地方。
進倉庫之前，質(zhì)檢人員分別從車頭、車中、車尾挑出成百上千的小伙伴，仔細(xì)查看小伙伴們的顏色，又用鼻子聞了聞，在確認(rèn)沒有霉變后，用嘴咬了一個小伙伴，聽到“嘎嘣”一聲清脆的聲音后，確認(rèn)我們質(zhì)量合格，水分含量低。
隨后他們將幾名小伙伴們帶到實驗室，用多種專業(yè)儀器檢測淀粉等含量。來之前就聽說，想順利進倉得經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，果不其然。檢查確認(rèn)合格后，我被自動一體化的輸送機送往倉庫。
“一低一長六高”釀酒工藝，美酒初成
沒過多久，我就被機器從倉庫運往破碎車間。
緊接著，釀酒班組的師傅們把我拉到了釀酒車間，兌上溫水潤糧16小時以上，我喝飽水后，身體發(fā)熱，這就是釀酒工序中的初步潤料。在這里，我會開啟嶄新的生命歷程，完成一次又一次的蛻變。
然后我會蒸個“靈魂”桑拿，轉(zhuǎn)換形態(tài)，由“愣頭青”變成熟糧。等釀酒師傅們把我們攤開晾涼，我們的家又會搬到窖池里。
在那里，我們沉下心來，平和地度過至少3個月時光。期間與各種各樣的微生物玩在一起，新一次蛻變就在不知不覺中就完成了。
等到走出窖池的那天，經(jīng)過一場叫“蒸餾”的探險，高粱我終于變成了酒。
鳳凰涅槃，終成“芝香”
緊接著，不同等級的酒被運到酒庫。質(zhì)量管理部的工作人員取樣檢測后，進行感官評比、質(zhì)量打分。合格的可以正常入庫，不合格的要被降級。
這一工序結(jié)束后，會被送到一個個巨大的陶壇里進行存儲。
俗話說酒是陳的香，好酒是貯藏出來的。
貯存是芝香酒生產(chǎn)過程中的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貯存過程發(fā)生著復(fù)雜緩慢的物化反應(yīng)過程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應(yīng)，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質(zhì)，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。
貯存五年以上的芝香酒，才會被苛刻的景芝匠人們所選用。再經(jīng)過國內(nèi)頂級白酒大師精心調(diào)制，zui終形成口感超群的芝香酒。