純糧酒是全部以糧食為原料,經(jīng)粉碎后加入曲料為糖化劑,發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾后產(chǎn)生的白酒,即為純糧酒。那么怎么鑒別純糧酒呢?今天小編為您分享下四種純糧酒鑒別方法。
鑒別純糧酒方法一
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿(mǎn),酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別純糧酒方法二
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,且留存時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來(lái)沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時(shí)間很短,很快就沒(méi)有味道了。(酒精酒會(huì)加香料添加劑)
鑒別純糧酒方法三
第三種方法也是最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法;用氫氧化鈉,也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對(duì)人體刺激性小。
鑒別純糧酒的方法四
這種方法也是最簡(jiǎn)單的鑒別方法;真正原生態(tài)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,倒出一杯,放一天,兩天,哪怕三天以后,不論怎么揮發(fā),其剩下的部分仍然香味撲鼻,即空杯留香,而那種所謂新型白酒的調(diào)制酒,不要說(shuō)三天,三小時(shí)后人工添加的香精香料揮發(fā)后只剩下些怪味道!兩種酒同時(shí)倒出來(lái)放在一起比較一下,感覺(jué)特別明顯!
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