最早的釀酒工藝是什么
更新時間：2016/4/8 16:28:33
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白酒是我國的傳統(tǒng)名酒，流傳至今，歷史文化悠久，已經(jīng)與生活息息相關(guān)了;那么關(guān)于我們最早的釀酒工藝是什么你知道嗎?今天中華名酒招商網(wǎng)小編就為您介紹下最早的釀酒工藝。
在長沙出土的來自西漢時期的帛書《養(yǎng)生方》中可看到我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的釀酒工藝記載，其中有一例記載了釀酒的十個過程工序。包括取料、浸泡、取汁、制曲、混合米飯蒸煮、發(fā)酵、酒醪、蒸煮、二次發(fā)酵、過濾。由于這是我國最早的一個較為完整的釀酒工藝技術(shù)文字記載，而且書中反映的事都是先秦時期的情況，故具有很高的研究價值。
最早的釀酒工藝：
最早釀酒工藝有如下特點：
采用了兩種酒曲，酒曲先浸泡，取曲汁用于釀酒。發(fā)酵后期，在酒醪中分三次加入好酒，這就是古代所說的" 三重醇酒"，即"酎酒"的特有工藝技術(shù)。
其大致過程如下： 藥材→切碎→浸泡(煮)取汁→浸曲←(水)
藥材→切碎→浸泡(煮)取汁→浸曲←(水)
│ ↓
│ 混合←米飯←蒸煮←米
└─→↓
發(fā)酵
↓
酒醪←藥材
↓
好酒→繼續(xù)發(fā)酵
↓
藥酒
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