澳洲是新世界葡萄酒生產(chǎn)國，澳洲葡萄酒，在世界葡萄酒上，也有著舉足輕重的作用。特別是其生產(chǎn)的西拉紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒。那么澳洲葡萄酒有哪些?
(1)西拉紅葡萄酒
紅色字體代表炎熱或溫暖產(chǎn)區(qū)，藍色字體代表涼爽產(chǎn)區(qū)
澳洲每 4 株葡萄樹中就有 1 株是西拉葡萄，這是澳洲最重要的葡萄品種。在炎熱或溫暖的產(chǎn)區(qū)，西拉紅葡萄酒厚重飽滿，有濃郁的黑色水果風味。如巴羅薩谷(Barossa Valley)生產(chǎn)的西拉紅葡萄酒酒體飽滿，擁有濃郁的黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，單寧豐沛柔順，口感濃郁甜美，隨著陳年還能發(fā)展出皮革的味道。在涼爽一些的產(chǎn)區(qū)，西拉紅葡萄酒更加優(yōu)雅內(nèi)斂，有更多的胡椒風味。如西斯寇特(Heathcote)生產(chǎn)的西拉紅葡萄酒，風格更清瘦一些，具有豐富的水果味，同時還夾雜著胡椒等香料味，口感絲滑細膩。此外，澳洲還有不少的老藤西拉，生產(chǎn)的葡萄酒單寧更加飽滿細膩，層次更加復雜，回味悠長，風格獨特。
(2)赤霞珠紅葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在澳洲依然非常成功，是澳洲種植面積僅次于西拉的紅葡萄品種。赤霞珠葡萄皮厚，顏色深，其釀制出來的葡萄酒也比西拉紅葡萄酒酒體顏色更深、單寧更堅實、酸度更高。澳洲赤霞珠紅葡萄酒一般擁有成熟的黑加侖、黑櫻桃等黑色水果香氣，且通常會經(jīng)過橡木桶的陳釀，帶有烘烤的煙熏味。其經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是庫納瓦拉(Coonawarra)和瑪格麗特河(Margaret River)。庫納瓦拉赤霞珠一般是單釀型的，帶有獨特的桉樹和薄荷氣息;瑪格麗特河的赤霞珠則常常和梅洛(Merlot)混釀，接近波爾多(Bordeaux)的風格。
代表性酒莊：醞思酒莊(Wynns Estate)、慕絲森林酒莊(Moss Wood)等。
(3)黑皮諾紅葡萄酒
黑皮諾(Pinot Noir)在澳洲的種植范圍也很廣，但最好的酒產(chǎn)自氣候溫和或涼爽的地方，如雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula)和塔斯馬尼亞(Tasmania)。一般來講，這些產(chǎn)區(qū)的黑皮諾紅葡萄酒酒體中等、酒精度中等、中等到高的酸度，有櫻桃、草莓等經(jīng)典香氣。其中雅拉谷的黑皮諾濃郁復雜，果香充沛，單寧柔順成熟，有橡木的氣息，頂級的酒款亦可以經(jīng)過長時間的陳年。
代表性酒莊：貝思菲力普酒莊(Bass Phillip)、正脊酒莊(Main Ridge Estate)等。
(4)霞多麗白葡萄酒
這是澳洲種植面積第二的葡萄品種，僅次于西拉。澳洲的霞多麗白葡萄酒通常是由不同地塊的葡萄混合釀造的，釀造精美，風格清瘦，有時含蓄，但十分開胃，有清新的果香。品質(zhì)優(yōu)異的霞多麗來自溫和或涼爽的產(chǎn)區(qū)，如阿德萊德山(Adelaide Hills)、莫寧頓半島和雅拉谷，甚至是溫暖如瑪格麗特河生產(chǎn)的赤霞珠白葡萄酒也不錯，擁有澎湃新鮮的果香，口感精致細膩。
代表性酒莊：露紋酒莊(Leeuwin Estate)、沙朗酒莊(Shaw and Smith)等。
(5)長相思白葡萄酒
澳洲的長相思(Sauvignon Blanc)受到新西蘭的影響，種植量開始逐漸大增。優(yōu)異的長相思多種植在較涼爽的產(chǎn)區(qū)，如阿德萊德山、塔斯馬尼亞和雅拉谷。其中阿德萊德的長相思是澳洲長相思白葡萄酒的標桿，擁有非常清新的高酸和濃郁的西番蓮果香味。此外，瑪格麗特河的長相思也有較高的聲譽，只是通常用賽美蓉(Semillion)一起混釀，香氣濃郁活潑，充滿熱帶水果的風味，口感飽滿精致，層次多變。
代表性酒莊：曼達岬酒莊(Cape Mentelle)、庫倫酒莊(Cullen)等。
(6)賽美蓉白葡萄酒
賽美蓉在澳洲的種植面積很廣，但是最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)在獵人谷(Hunter Valley)。葡萄往往會提前采摘，那時候的糖分較低、酸度較高，釀出來的酒酒精度也不高，有青草氣息或酸性水果風味，相對中性、樸素。雖然年輕的獵人谷賽美蓉過于簡單，但隨著瓶中的陳年，它會有驚人的變化：顏色變得綠色偏金，帶有烘烤和礦物質(zhì)的氣息，風味復雜，層次感強。頂級的獵人谷賽美蓉可以陳年 20 年以上。
代表性酒莊：天瑞酒莊、哈特和獵人酒莊(Hart & Hunter)等。
(7)雷司令白葡萄酒
雷司令(Riesling)在澳洲做出了非常獨特的風格。年輕時有濃郁而集中的水果香氣，如酸橙、檸檬和西柚，在陳年之后則有烘烤、汽油和蜂蜜的氣息，酸度高，一般是干型或半干型的。典型的產(chǎn)區(qū)包括伊頓谷(Eden Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)、塔斯馬尼亞等。其中伊頓谷是澳洲第一個種植雷司令的產(chǎn)區(qū)，直到現(xiàn)在，它依然是以釀造雷司令白葡萄酒為主。伊頓谷雷司令有迷人的花香和少許礦物質(zhì)味，酒體細膩清爽，頂級的酒需陳年 10 年以上才能達到最佳品飲時間。
代表性酒莊：國師酒莊(Grosset)