每天喝一杯葡萄酒已經(jīng)成為一種養(yǎng)生的方法，而提到喝酒的危害，很多人都將矛頭指向了白酒，其實(shí)你知道嗎，白酒的養(yǎng)生功效比葡萄酒的養(yǎng)生功效還要大。有相關(guān)的技術(shù)中心發(fā)表了一篇關(guān)于《科學(xué)認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中的生物活性成分》的論文，文中得到的結(jié)論在國(guó)內(nèi)也引起了一陣反響，中國(guó)有關(guān)食品協(xié)會(huì)還專門在無(wú)錫召開(kāi)了一場(chǎng)“中國(guó)傳統(tǒng)白酒與健康”的討論會(huì)。
白酒生物活性成分可抗氧化
相關(guān)科研人員表示，在國(guó)際上，針對(duì)葡萄酒的功能研究發(fā)現(xiàn)，法國(guó)的心血管病的死亡率要比歐洲北部許多國(guó)家的都要低，這就是出名的“法國(guó)悖理”，而且“法國(guó)悖理”現(xiàn)象，而這種現(xiàn)象在其他國(guó)家也有，專家們將其歸功于新鮮蔬菜、奶酪、葡萄酒和橄欖油等所謂的“克里特島食物”。
在國(guó)內(nèi)也有相關(guān)報(bào)道，在1993奶奶，貴州遵義的醫(yī)院對(duì)茅臺(tái)酒廠家的職工進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)這個(gè)廠的職工喝酒患肝病的很少，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是因?yàn)橘F州茅臺(tái)酒酒中誘導(dǎo)的金屬硫蛋白含量的增加，從多環(huán)節(jié)抑制肝星狀細(xì)胞活化以及膠原蛋白的形成，可以起到干預(yù)和延緩肝纖維化的效果。
在中國(guó)的酒文化中，都喜歡強(qiáng)調(diào)的是“感情深一口悶”，喝不醉就是感情不到位，酒場(chǎng)上喝酒總是喝到傷身體的程度，所以很多人往往忽略了白酒中復(fù)雜體系中對(duì)健康有益的一部分活性成分。這些成分至少有1500種。
有關(guān)人士告訴小編，“葡萄酒的功效主要是因?yàn)槠渲泻写罅康妮葡╊惢衔?。這種化合物有抗氧化的作用。而中藥材中就有這種萜烯類化合物。2007年開(kāi)始，江南大學(xué)應(yīng)用液液微萃?。↙LE）與頂空固相微萃?。℉S-SPME）研究蘋(píng)果酒，同年又應(yīng)用溶劑輔助蒸餾（SAFE）-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)到葡萄酒中的30種游離態(tài)萜烯類化合物。而白酒中的萜烯類化合物是葡萄酒的好幾倍?！?/p>
一天喝一兩酒很健康
這幾年專家通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)證明了白酒中也含有大量的萜烯類化合物，并且發(fā)表了一篇《科學(xué)認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中的生物活性成分》的論文，一經(jīng)發(fā)表就引起了行業(yè)的大討論。
專家們還表示，白酒的養(yǎng)生功效比較大不是他們發(fā)現(xiàn)的，其實(shí)在中國(guó)古代有很多書(shū)中就有記載。比如《漢書(shū)》中就記載著酒為‘百藥之長(zhǎng)’?！?/b>
專家表示，不同的白酒中含有的活性物質(zhì)也不同，針對(duì)的功效也是不同的。四甲基吡嗪是從傳統(tǒng)中藥傘形科藻本屬植物川芎中分離出來(lái)的一種活性成分，這種成分可以增加腦血管的血流量等，如今已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用到臟血管和腦血管疾病的治療中。 董香型白酒中的萜烯類化合物種類和含量非常豐富，而萜烯類化合物又有抗氧化的作用。濃香型白酒中檢測(cè)出呋喃類化合物，而呋喃類化合物這種成分具有抗氧化性作用。
不過(guò)白酒的養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)的是“適量飲用”。所謂的適量就是“男人每天攝入約25毫克純酒精，折算下來(lái)就是高度酒一兩，低度酒二兩。女性每天攝入約15毫克純酒精，也就是男人酒量約減半?！?/b>