衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。 并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。衡水老白干酒的釀造生產(chǎn)1900年基本上沒有間斷。衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒 ，衡水老白干始于漢代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。 在1915年巴拿馬萬國博覽會 ，榮獲賽會最高榮譽“甲等金獎” 。2018年啟動“喝老白干，不上頭”的品牌戰(zhàn)略，劍指白酒高端市場。 衡水老白干采用地缸釀酒工藝，有效阻擋土壤中有害微生物的侵入。衡水老白干還建立一套質(zhì)量管控體系，嚴格控制雜醇油生成，不斷優(yōu)化“不上頭”品質(zhì)。衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。她以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。今天的衡水老白干人在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時，不斷研究探索與完善，確立了一套完整的工藝，使產(chǎn)品質(zhì)量日臻穩(wěn)定，從而使衡水老白干酒以其典型風格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。
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