羅斯福酒廠(rochefortbrewery)是比利時(shí)著名的修道士釀酒廠,從1595年釀造啤酒開(kāi)始,他們一直在堅(jiān)持釀造三種可以窖藏至少5年的修道士啤酒,而且與其它的修道院啤酒不一樣的是他們的產(chǎn)量很低,只釀造足以維持寺院經(jīng)營(yíng)以及一些慈善事業(yè)的量,他們堅(jiān)持只要能夠養(yǎng)活自己就絕不增加產(chǎn)量,這也造就了一個(gè)限量供應(yīng)的具有獨(dú)特風(fēng)味的修道院啤酒。
羅斯福酒廠的這三種啤酒都使用的多年一直流傳下來(lái)的同一秘密配方,以及修道院內(nèi)獨(dú)有的水源進(jìn)行釀造,唯一不同的是酒精含量和麥汁濃度的不同,其中以羅斯福10號(hào)最為烈性,11.3%的酒精含量以及20°p的麥汁濃度讓很多人留戀。
一、羅斯福啤酒的特點(diǎn)
羅斯福啤酒最初使用的配方是依照布魯爾地區(qū)流傳下來(lái)的舊方改制而成的,修道士們使用了嚴(yán)格的監(jiān)管措施和當(dāng)?shù)氐脑厢勗斐隽松钌?、略甜、烈性的啤酒,與那些金黃色的啤酒比起來(lái)酒體明顯渾厚,口味豐富,酒性也強(qiáng)烈很多,是修道士啤酒的的典型代表。
羅斯福啤酒還使用了獨(dú)一無(wú)二的標(biāo)志體系,它們使用數(shù)字來(lái)注明啤酒的級(jí)別,6、8、10三個(gè)數(shù)字代表的并不是酒精含量或麥汁濃度,而只是按照比利時(shí)的數(shù)字歷法提出的三個(gè)不同等級(jí)而已,你可以理解為基本型、較強(qiáng)、烈性三個(gè)級(jí)別,這與其他一些使用數(shù)字作為標(biāo)識(shí)的啤酒有著很大的區(qū)別。
二、羅斯福酒廠的歷史
羅斯福酒廠坐落于比利時(shí)羅斯福鎮(zhèn)附近的圣雷米修道院內(nèi),在1595年有大約15個(gè)修道士在此修行,因?yàn)樯钬毧?,每?點(diǎn)起床并且不能吃肉,他們便開(kāi)始釀造啤酒來(lái)補(bǔ)充能量。
后來(lái)的1664年法國(guó)的修道院提出了trappist修道士啤酒的概念之后,越來(lái)越多的市民開(kāi)始尋找起類似啤酒,修道院也感受到?jīng)_擊而分成兩派,一方支持開(kāi)放,一方反對(duì)出售,最后終于在主持的堅(jiān)持下開(kāi)始對(duì)外售賣啤酒,并且馬上得到贊譽(yù)。
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